자격명: 제과기능사
영문명: Craftsman Confectionary Making
1. 개요
제과에 관한 숙련기능을 가지고 제과 제조와 관련되는 업무를 수행할 수 있는 능력을 가 진 전문인력을 양성하고자 자격제도 제정.
2. 수행직무
각 제과제품 제조에 필요한 재료의 배합표 작성, 재료 평량을 하고 각종 제과용 기계 및 기구를 사용하여 성형, 굽기, 장식, 포장 등의 공정을 거쳐 각종 제과제품을 만드 는 업무 수행.
3. 진로 및 전망
- 식빵류, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류, 케익류 등을 제조하는 제과 전문생산업체, 빵 및 과자류를 제조하는 생산업체, 손작업을 위주로 빵과 과자를 생산 판매하는 소규모 빵집이나 제과점, 관광업을 하는 대기업이 제과, 제빵부서, 기업체 및 공공기관의 단체 급식소, 장기간 여행하는 해외 유람선이나 해외로 취업이 가능하다. 현재 자격이 있다고 해서 취직에 결정적인 요소로 작용하는 것은 아니지만, 제과점에 따라 자격수당을 주며, 인사고과시 유리한 혜택을 받을 수 있다. - 해당 직종에 점차로 전문성을 요구하는 방향으로 나아가고 있어 제과제빵사를 직업으로 선택하려는 사람에게는 필요한 자격직종이다.
4. 시험정보
① 시 행 처 : 한국산업인력공단
② 관련학과 : 전문계 고교 식품가공과, 제과제빵과, 대학 및 전문대학 제과제빵 관련학과 등
③ 시험과목
- 필기 : 과자류 재료, 제조 및 위생관리(출제기준 상세 참고)
- 실기 : 제과 실무
④ 검정방법
- 필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)
- 실기 : 작업형(2~4시간 정도)
⑤ 합격기준 : 필실기 100점을 만점으로 하여 60점 이상
⑥ 합격률 (2020년)
-필기
분류 접수자 응시자 응시율(%) 합격자 합격률(%)
남자 11,753 9,928 84.5 3,965 39.9
여자 37,125 31,279 84.3 15,117 48.3
-실기
분류 접수자 응시자 응시율(%) 합격자 합격률(%)
남자 4,950 4,460 90.1 1,440 32.3
여자 17,606 16,175 91.9 6,768 41.8
⑦ 수수료
- 필기 : 14500 원 / - 실기 : 29500 원
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